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錄音作品賞析

錄音名稱：	9726. 香菇脆片休閑食品介紹 <上一個> <下一個>
錄音試聽：
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錄音推薦：	該錄音作品屬于普通話男聲,該男聲聲音特點比較穩重，關注熱度高達92892℃，受到一致好評，該配音員適于為產品, 食品,宣傳等內容進行錄音,可以達到出色的傳播效果.
錄音文稿：	香菇，又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一。香菇素有"山珍之王"之稱，擁有較多的核酸和各種維生素，礦物質的含量亦較豐富，尤其含磷質較多。 “山珍之王”雖是寶，但在我們的日常生活中卻很少出現，人們對于香菇的了解和認識也是知之甚少。對于香菇的利用方式單一導致了人均消費量的降低。為了解決這一現狀，河南省農科院農副產品加工研究所專家，根據多年來從事“食用菌”加工技術研究的經驗，確定了開發方便營養的香菇加工產品，拓展了香菇銷路，同時也幫助農民脫貧致富的好路子。香菇油炸休閑食品加工流程簡單，技術便于掌握。從香菇原材料到最終的產品，可分為八個步驟，既原料選擇、原料粗加工、原料切片、清洗漂燙、浸漬、真空油炸、調味和包裝。真空油炸技術所需設備較少，加工周期短，在香菇食品加工領域中已經被廣泛使用。第一步原料選擇首先，對香菇原料進行選擇。最好選取形狀好看，沒有病蟲害，菇體豐滿的香菇作為原材料。在大小上，應選擇大小均勻的香菇。在后期真空炸制過程中，如果香菇大小不均勻，會造成受熱不均勻，大香菇熟的話則小香菇炸糊。小香菇炸熟的話，大香菇則會不熟。因此，在選料上，要保證大小均勻一致。第二步原料粗加工選取完香菇原料后，就可以進行粗加工了。用剪刀將香菇的菌柄剪掉，只留下上面的菌蓋作為原料。因為菌蓋的肉質較為飽滿，在口感上比菌柄更加可口。同時，菌蓋相比于菌柄更便于做切片加工。第三步原料切片把粗加工后的香菇菌蓋整理裝框，就可以進行切片加工了。將香菇菌蓋慢慢倒入切片機器中，就可將香菇菌蓋切割成大小均勻的香菇切片，以備后續加工。第四步清洗漂燙原料切片后就可以開始清洗并進行漂燙了。原料的清洗一般用手工進行，設備簡單，只需配備幾個水泥池和刷洗、攪動器具即可。清洗的作用在于將香菇去雜洗凈，把泥沙和雜質清洗干凈。漂燙即殺青。鮮菇清洗干凈后及時撈起，倒入煮沸的水中漂燙，漂燙5分鐘左右，菇水比為2：3，水中可加入檸檬酸0.2％檸檬酸。漂燙時間的掌握以煮透為度。此時菇體有光澤，熟而不爛，有彈性。第五步浸漬將漂燙好的香菇浸漬于1%~2%食鹽,0.1%檸檬酸,10~30%的糊精溶液中,進行浸漬，如果要生產甜味的，也可加入一定濃度的糖液進行調味浸漬。浸漬處理一方面是為了提高產品的固形物含量,改善其風味和口感，便于在后期真空油炸時獲得更好的料片形態。另一方面也起到了增加味道的作用，可以讓香菇更好的入味。常規浸漬時間一般為1～2小時。浸漬時，應該將香菇完全浸入到溶液當中，香菇和溶液的比例為1比1。第六步真空油炸將浸漬后的原料放入料籃內并稱重后就開始真空油炸了，把料片放入真空油炸設備中進行真空環境下的油炸處理，從而制成干燥和熟化的食用菌脆片。真空油炸是整個制作工藝的核心環節，也是決定產品質量的關鍵，其中真空度、油溫和炸制時間三個要素須認真把握，并熟練掌握設備操作要領。真空油炸作為加工過程的最重要環節，直接影響到產品的質量，色澤、產品酥脆度和含油率最為關鍵。色澤：一般植物油都可以使用，最好選用棕櫚油或精煉油等色澤較淺，味道較淡又不易氧化的品種，推薦使用24度熔點的棕櫚油。棕櫚油顏色變深變暗, 若繼續使用, 則影響產品色澤, 所以要定期對棕櫚油進行清洗。當脂溶性色素積累達到一定程度時, 必須更換新油。產品酥脆度：在油炸不同階段, 嚴格控制油溫度和真空度,使物料中的水分瞬間汽化, 急劇膨脹, 從而產生一定的膨化效果, 提高了產品的酥脆度。含油率：含油率是真空油炸產品又一個重要質量指標。含油率高的食品與人們追求健康飲食心理相悖,甚至產生“談油色變”的心理, 影響產品的消費。所以, 降低含油率也是真空油炸產品的工藝目標。食用菌脆片一般含油率為 18 %～20 %, 超過此數值為含油偏高, 甚至超標。油炸最后階段, 可提高油溫 5 ℃左右, 并保持 2～3 min, 使物料中的水分深度汽化, 對排出組織間隙中的殘油有幫助, 可降低產品含油率。第七步調味真空油炸后就可以開始撒料調味了，要將炸制好的產品進行稱重，并根據產品的重量來對調料進行配置和選量，常用的味料有糖、鹽、味精、香辛料及微量天然香精等超細粉末。配置好調料后就可以開始撒料調味了，將炸好的料片均勻癱在桌面上，將調料噴灑在料片上，要不斷的攪拌和翻動，可以讓調料均勻的灑在所有料片上。撒料調味一定要趁產品剛出鍋很熱的情況下進行，如若時間過長，產品溫度降低，則會導致調料無法粘連在料片上，從而影響口感和味道。第八步包裝調完味后就可以開始最后的包裝了，對炸制好的料片稱量后并裝袋，采用充氮包裝法，將包裝袋內的空氣抽出后并沖入氮氣，可防止氧氣將產品中的油份氧化而產生不良氣味。同時，也可以以延長制品保質期。香菇脆片休閑食品風味獨特，老少咸宜，具有很高的營養價值。原料常見，便于加工，是一種具有良好前景的食用菌休閑食品。該錄音作品由錄音網原創制作并進行展示，未經許可不得盜用。更新日期：快來聽快來看，2014-5-4 11:04:00 錄音網新鮮出爐。香菇脆片休閑食品介紹錄音，香菇脆片休閑食品介紹錄音稿，香菇脆片休閑食品介紹錄音文稿香菇脆片休閑食品介紹配音，香菇脆片休閑食品介紹配音稿，香菇脆片休閑食品介紹配音文稿，香菇脆片休閑食品介紹文稿錄制。關鍵字：宣傳錄音,宣傳配音,宣傳專業錄音,宣傳錄制。普通話錄音,普通話配音,普通話專業錄音,普通話錄制。男聲錄音,男聲配音,男聲專業錄音,男聲錄制。穩重錄音,穩重配音,穩重專業錄音,穩重錄制。產品, 食品錄音,產品, 食品配音,產品, 食品專業錄音,產品, 食品錄制。錄音,配音,專業錄音,錄制。錄音網,錄音網,錄音公司,廣告語錄音.
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