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錄音作品賞析

錄音名稱：	14945. 要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制 <上一個> <下一個>
錄音試聽：
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錄音推薦：	該錄音作品屬于普通話男聲,該男聲聲音特點比較磁性，關注熱度高達93342℃，受到一致好評，該配音員適于為餐飲,宣傳等內容進行錄音,可以達到出色的傳播效果.
錄音文稿：	火鍋最贊是“要德” 火鍋歷史悠久，發(fā)源于四川，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，據考證東漢時即有火鍋，發(fā)展至今已十分繁榮，甚至遠傳外國。說到火鍋，最贊是“要德”！要德火鍋，在傳統四川火鍋配方的基礎上，根據現代營養(yǎng)學改良配制、嚴格加工制作而成，配有十余種對人體大有益處的中草藥，紅湯麻辣過癮、味道醇濃，白湯鮮香誘人、含有豐富的鈣質。菜肴方面，可供選擇的菜品有近百種，并配備多種調料和特色小吃。 1997年，張培宗的“要德火鍋”誕生，主營四川火鍋，并于蘇州這座底蘊深厚的歷史文化名城，創(chuàng)辦了要德食業(yè)有限公司。公司逐步建立起現代管理機制，“管理軍事化、制度規(guī)范化、質量標準化、生活人情化”，培養(yǎng)和吸收了眾多高素質經營管理人才，獨特的制度文化和積極向上的團隊文化成為要德火鍋連鎖經營事業(yè)發(fā)展的內生動力。要德火鍋，堅持以質量為根本，靠品牌求發(fā)展，一百多家連鎖店遍及蘇州、上海、南京、無錫、常熟、寧波、嘉興、紹興、威海等城市，擁有員工數千人，已成為全國知名的火鍋品牌。火鍋的成敗，就在于鍋底。要德火鍋的鍋底頗為講究，并形成了嚴格的熬制標準。拿白湯為例，顏色乳白，味正，稠度較濃。要德白湯火鍋湯鮮色白俗話說“無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃”，所以在吊制白湯時選用老母雞三只，老母鴨兩只，豬骨頭25斤，水200斤。吊湯工序是：一：涼水浸泡原料兩個小時，并換水2次，直至各原料內部的血水溢出。二：原料汆水，注意須汆透。三：吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒。四：一次性摻滿水，如果水被熬干，只能以開水沖入湯鍋，嚴禁添加冷水。五：勤打泡沫，用大火燉湯則為濃湯，即白湯；用小火燉湯則為清湯。要德牛油火鍋味美夠勁大廚精選花椒、辣椒、黃口姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜、泡椒等，再加上等牛油熬制出風味獨特的佳肴。茂汶花椒：（色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁，醇麻爽口。）花椒對生長的自然條件有特定要求，年平均氣溫10℃，年日照1800小時以上，年降雨量400mm以上，海拔450-950米，土壤厚度80公分，PH值6.5-8。有經驗的廚師在準備花椒食材時，會嚴格考察產地條件，以此保證菜肴的理想口味。天鷹椒：（顏色好看，香味濃。）滿天星：（香味好，辣味足，口感佳。）印度椒：（印度東部獨特的熱帶季風性氣候，常溫在38度以上，色澤光亮深紅，辣味特別濃重。）黃口姜：塊大而結實，粉性大，味辣，水分較少。郫縣豆瓣:有“川菜靈魂”之稱,香味醇厚,色澤油潤，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點。永川豆豉：富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美。挑選好滿意的食材，制作過程：一：從冷藏庫內各拿出姜100斤、蒜100斤洗凈，剁碎；泡椒洗凈榨干水汽用5mm的篩子絞碎。二：將天鷹椒和進口椒混合切成辣椒節(jié)，倒入鍋內加水至淹完辣椒，開火煮至辣椒節(jié)在手上一揉肉和皮分開關火。三：將煮好的辣椒用袋子裝好后把水榨干，再用10mm孔的篩子在絞肉機上絞碎。四：將成品牛油倒入鍋里燒至150度，下剁好的姜、蒜各10斤，姜蒜干水汽后，下打好的泡椒炒5至10分鐘再下10斤豆瓣炒5至8 分鐘，關火起鍋；五：將成品牛油倒入鍋里燒至150度，下剁好的姜、蒜各10斤，姜蒜干水汽后下5斤辣椒面炸香，下糍粑辣椒炒干水汽，下豆瓣、香辛料炒3至8分鐘再下冰糖關火起鍋；六：將成品牛油倒入鍋里燒至150度下剁好的姜、蒜各20斤，姜蒜干水汽后下5斤辣椒面炸香，下糍粑辣椒炒干水汽，下豆豉、香辛料炒3至5分鐘關火起鍋。技術要點是：辣椒要煮軟，到皮肉分離的程度。牛油不能熬的太老，否者會把營養(yǎng)破壞了，失去油脂的香味。豆瓣醬下鍋后要不停的攪拌，不能粘鍋，不能有糊味。炒糍粑辣椒時要用小火，讓辣椒與牛油充分的混合。在要德的諸多產品中，蝦滑是一定要說的。選用個大肉細的淡水青蝦仁為原料，經過清洗挑筋，廚師手工將蝦仁剁成蝦茸，然后經過上百次的手工捶打，讓蝦茸變得粘稠有彈性。手工捶打的蝦滑口感細膩，Q滑有彈性，最大程度的保留了蝦的本味。為了保證蝦滑的品質，要德火鍋的蝦滑保存時間絕不超過36小時。吃火鍋，毛肚可謂最佳搭配。要德的鮮毛肚全部選用體型健碩的公牛毛肚，毛肚從宰殺到取出洗凈要在很短的時間內完成，因為毛肚里的溫度很高，如果不在短時間內剖開洗凈，就會變質。把洗凈的毛肚放在冰水里保存，能很好的保持它的脆度。為了保證鮮毛肚的口感，要德火鍋的鮮毛肚從屠宰場到餐桌的時間不會超過24小時。吃火鍋，不光是味道美、食材豐富，而且大家圍坐一起，氣氛熱烈融洽，更能拉近彼此距離。火鍋餐廳不光是注重優(yōu)質服務，最好還是正宗的火鍋發(fā)源地的味道，來“要德”，那就對頭啰。要德火鍋——“要得”！該錄音作品由錄音網原創(chuàng)制作并進行展示，未經許可不得盜用。更新日期：快來聽快來看，2015-9-8 10:04:00 錄音網新鮮出爐。要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制錄音，要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制錄音稿，要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制錄音文稿要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制配音，要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制配音稿，要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制配音文稿，要德火鍋現代營養(yǎng)學改良配制文稿錄制。關鍵字：宣傳錄音,宣傳配音,宣傳專業(yè)錄音,宣傳錄制。普通話錄音,普通話配音,普通話專業(yè)錄音,普通話錄制。男聲錄音,男聲配音,男聲專業(yè)錄音,男聲錄制。磁性錄音,磁性配音,磁性專業(yè)錄音,磁性錄制。餐飲錄音,餐飲配音,餐飲專業(yè)錄音,餐飲錄制。錄音,配音,專業(yè)錄音,錄制。錄音網,錄音網,錄音公司,廣告語錄音.
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